白酒在歷史的長河中，承載著濃濃的中華文化。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻少有人能細細道來。

一、白酒名稱的由來

其實，白酒以前不叫白酒，古時候有叫它“杜康”，也有叫“解憂水”和“忘情水”的。在中國近現代后，隨著燒酒、燒刀子、高粱酒、老白干等酒的種類日趨繁多，甚至到后面都叫上不酒的名字來，所以在新中國成立后，就統一把這類蒸餾酒統稱為“白酒”。但由于白酒并非是白色的，更多的是透明的、微黃的，所以不少人對“白酒”這一命名十分不解。

事實上，“白酒”的命名，蘊含了豐富的內涵，傳承著上千年的歷史文化。它就如我國國畫的一種創作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現出來的畫面極具精神和質感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。

而水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。

之所以稱之為白酒，不僅因為它有著無色透明的酒液，也與“白描”的名稱有異曲同工之妙！

二、好白酒有哪些特征

如前文提到，白酒種類繁多，那什么樣的白酒才稱得上好白酒呢？雖然不同的人會有不同的答案，但總結下來，基本上都離不開這幾點！

1、原料

都知道，純糧食釀造的白酒都是好酒，其中又以傳統工藝釀造的醬香坤沙酒最好。判斷一瓶酒是否為純糧酒，我們可以在酒瓶中的制作成分看到。標注的原料成分是糧食和水的，并沒有其他多余的東西，我們即可判斷為純糧食酒。要是原料中有多種糧食，像高粱和豌豆這樣的酒就更好。而如果配料表中還有其他添加的，則一定不是純糧酒，大部分為酒精勾兌酒，其酒質與純糧酒相差十萬八千里，不能相提并論。

2、味道

中國白酒有十二大香型，不同的酒有不同的味道！但盡管如此，好酒都無一例外地具備綿甜凈爽香以及自然、舒適、醇厚、順口等相同特征。一般來說，陳香、醬香、糧香、窖香、曲香、糟香、醇香都是好的味道，而霉味、苦味、澀味、焦糊味、塑料味等異味都是不好的味道。一種酒如果擁有好幾種好的味道，同時沒有差的味道，說明這個酒相對較好，擁有一種或幾種差的味道的酒就是不好的酒。

3、香氣

業內說，七分聞三分嘗，說明聞香對判斷白酒的質量非常重要。好的白酒聞香舒適、自然、不刺鼻，能給人以怡人的感受；而出現不舒適的讓人排斥的香氣的酒就不是好酒。

4、酒質

一杯好酒至少是清澈透亮的，有一些香型允許微黃，這是正常的，也是可以接受的，但如果出現混濁、沉淀等都不是好酒。

好酒應該是清亮透明無雜質、無異味，香而不嗆、綿甜而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關的理化指標及衛生指標。

5、體驗感

老酒友經常說，要看一瓶酒好不好，看喝多后第二天的身體狀況就知道！

好酒不僅不上頭、不口干，喝的時候還是不燒心的，它的層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時間長！而且好酒醉酒慢，醒酒快，盡管喝多了，第二天也不會頭疼難受。而第二天早晨起床后，頭難受、胃不舒服的，基本可以斷定為差酒，喝一次沒有第二次。