若要評選出廣東及港澳地區的年味符號，盆菜必定榜上有名。

把裹著湯汁的食材夾出，一口接一口吃進嘴中。飽滿Q彈的鮑魚、軟糯可口的鵝掌和花膠、吸滿湯汁的各類素菜……

多種平時不常能吃到的高端食材一盆聚之，看上去是大雜燴，但講究的是“和味”，既有共同的葷香鮮美，又保持各自的口感風味，一盆菜里可薈萃百菜百味。

吃著吃著額頭開始冒出細細的汗，而此時顱內早已放起煙花！

盆菜一出，年味即來

盆菜，源于客家人傳統的“發財大盆菜”，在粵港澳地區十分流行，是當地人逢年過節或者重要喜慶日子時的必吃“硬菜”。它的起源，則眾說紛紜。

傳說一認為，盆菜與文天祥過伶仃洋后有關。

傳說，文天祥被元兵追殺后，登陸東莞（現在的深圳）的灘頭時，船夫們感慨文天祥的一片丹心，紛紛拿出自己家里儲備的豬肉、蘿卜等食材，又捕撈了點魚蝦招待文天祥一行人。

不過由于當時船上沒有那么多碗碟，船夫們便將所有菜肴裝在木盆中獻上。多種菜肴燴在一起就成為了盆菜初代。

傳說二認為，盆菜與南宋末年時期的皇帝逃亡到香港的經歷有關。

宋帝為逃離元兵追趕，落難到如今的香港元朗，正當隨從四出張羅食物之際，當時的村民得悉皇帝駕臨，紛紛將家中最珍貴的食物貢獻出來，倉促間便以盆充當器皿，盛載佳肴。這也成就了盆菜一向把最貴重的食材擺在最上層的方式。

但不管史實如何，盆菜以烹飪方式的多元化，食材結構的個性化，享用時營造的團圓氛圍成為越來越多家庭餐桌上的常客。

滿滿一盆堆放如小山般的盆菜，象征著“盆滿缽滿”的吉祥寓意。大家手持筷子往下翻找美味的食物，呈現出一片情趣盎然的情景。

怪不得常常有人感慨：“盆菜一出現，年味就來了！”

今天，就為大家推薦一款“頂流”盆菜，誰吃誰知道——

滿盆鮮香，團圓必備

不知道有沒有粉絲朋友們自己親手做過盆菜，光是要把精選的干貨泡發好，就要用上好幾天，期間還得定時換水觀察。

泡發好才是第一步，接下來的熬湯才是重頭戲，得把老母雞、雞骨、豬骨分別預處理好，再放入鍋里熬12小時。

熬好后，過濾掉湯中的湯料，分成兩份，加調料分別做出底湯和鹵汁，用這樣的精華鹵汁為食材提味。

最后，擺盤、淋上底湯就能上桌。

聽到這，估計有不少粉絲朋友們被勸退了。別急，這就為你解鎖更快的做法——Amalee鮑參佛跳墻大盆菜，10分鐘就能吃上盆菜。

Amalee鮑參佛跳墻精選花膠、海參、鮑魚、鴨掌、蹄筋、貝柱、花菇等食材配上鮮美濃郁的鮑汁制成的2千克大盆菜，可謂團圓優選。

在鍋中燒開水，連同盆菜的透明包裝袋一起放入水中，煮10-15分鐘就能裝盤享用，一份足夠8-10人吃！

如果覺得盆菜太大份了，Amalee還有單人份的即食佛跳墻哦，拿來拌飯或者當宵夜非常愜意。